目前，全省特别是农村及偏远地区的农（集）贸市场，肉类食品的监管工作薄弱，存在较大的食品安全隐患。一是肉类产业“小、散、乱、低”等问题突出，小微型企业和小作坊占全行业80%以上，规模化、集约化水平低，安全管理意识和能力较弱；二是部分农（集）贸市场及贫困偏远地区，畜禽养殖仍以散养为主，低水平的养殖方式容易导致畜禽疫病风险，加上活禽私屠滥宰现象的存在，未经检疫检验的畜禽肉类直接流入市场，存在严重的食品安全隐患；三是“黑作坊”的存在为掺杂使假、违法添加非食用物质等行为提供了滋生的温床。因此，建议进一步加强对农村及偏远地区农（集）贸市场肉类食品安全监管力度，做好畜禽养殖及进入市场售卖前检疫防控等工作，切实把住关乎民生的食品安全大门。 

　　一是大力整顿治理畜牧养殖及售卖环境。严格加强市场监管力度，检疫检验人员定期定点对畜牧养殖产品进行安全检查，坚决打击私屠滥宰的“黑作坊”；取缔农（集）贸市场的露天肉摊或退摊入室，建立肉类食品检疫检验市场准入机制，杜绝不合格产品流入市场。 

　　二是建立社会监督员制。进一步发挥社会组织作用，由相关主管部门牵头，行业组织成员单位抽调食安技术人员担任市场监督员，重点加强对农村及偏远地区农（集）贸市场的监督，并建立由监督员参加的市场稽查队伍，定期定点对市场薄弱区域进行联合稽查，有效化解食品安全隐患，对发现的易引发疫情疾病的食品安全问题，及时按国家有关规定上报，并采取措施对有害食用产品做无害化处理。 

　　三是加强全社会特别是农村偏远地区的肉类食品安全科普宣传教育。通过广播、电视、报纸、网络等媒体，及时宣传肉类食品安全政策及防范管理等信息，定期组织养殖户进行专题培训、使检验检疫等制度深入人心。